「究」酵母をつかった日本酒 「究」は、秋田県立大学の技術で醸した日本酒です。酒米作りから応用生物科学科の学生が造り上げました。 酵母は、八十余年前、新政酒造にて発見された「きょうかい６号」。 麹菌は、県内種麹メーカーとの共同開発の「吟味」、秋田県立大学の技術の粋が詰め込まれています。
日本酒「究」（第8回研究成果発表会資料：PDF)